Pirmenybę teikite specialioms mažai krakmolo turinčioms bulvių veislėms. Paprastai tai būna geltonos ir rausvos spalvos veislės.

Daugelyje parduotuvių ant pakuotės arba kainos etiketės rasite specialią nuorodą: "kepimo rūšis". Beje, rinkitės kietas ir lygias bulves, kad būtų lengviau pjaustyti griežinėliais ir išgauti tolygesnius batonėlius.